Sato Wines Central Otago La Ferme de Sato Les Violettes Riesling 2006開始有機栽種，2013獲得生物動力農法認證。以原生酵母啟動發酵，依照採收當年狀況決定全數或高比例在橡木桶內發酵，不澄清不過濾，使用高比例的陳年基酒。超過五年的二次瓶中發酵培養，最後不進行添糖釋出，殘糖0g/L。口感飽滿、成熟，卻仍保有純淨、集中的平衡度，整體來說優雅且傑出，展現出不尋常的Pinot Noir的深度風味，尾韻多汁、富有活力。明顯的果實感與較厚實的酒體，徹底翻轉過去香檳只能用來作為餐前酒的印象。

2006開始有機栽種，2013獲得生物動力農法認證。以原生酵母啟動發酵，依照採收當年狀況決定全數或高比例在橡木桶內發酵，不澄清不過濾，使用高比例的陳年基酒。超過五年的二次瓶中發酵培養，最後不進行添糖釋出，殘糖0g/L。口感飽滿、成熟，卻仍保有純淨、集中的平衡度，整體來說優雅且傑出，展現出不尋常的Pinot Noir的深度風味，尾韻多汁、富有活力。明顯的果實感與較厚實的酒體，徹底翻轉過去香檳只能用來作為餐前酒的印象。

2019 年份評分：Jasper Morris 91、Vinous 91

來自面朝南的Bouzy村中的單一葡萄園「Les Maillerettes」，最早種植於1970年，也是酒莊馬撒拉選種時黑皮諾的育種場來源。葡萄園表面黏土深度僅50公分，下方直接接觸白堊土岩層，獲取更多礦物質及養分，完整展現Bouzy村擁有傲人的高品質黑皮諾的證明之作。

2021年份評分：Jasper Morris 87-90

Sato Wines Central Otago La Ferme de Sato Les Violettes Riesling 2006開始有機栽種，2013獲得生物動力農法認證。以原生酵母啟動發酵，依照採收當年狀況決定全數或高比例在橡木桶內發酵，不澄清不過濾，使用高比例的陳年基酒。超過五年的二次瓶中發酵培養，最後不進行添糖釋出，殘糖0g/L。口感飽滿、成熟，卻仍保有純淨、集中的平衡度，整體來說優雅且傑出，展現出不尋常的Pinot Noir的深度風味，尾韻多汁、富有活力。明顯的果實感與較厚實的酒體，徹底翻轉過去香檳只能用來作為餐前酒的印象。: 100% Pinot Noir Central OtagoPinot Noir45 100% Jean Yves Bizot : 2023James Suckling 96 Sato